Hakkımızda

Hatay künefesi olarak kayıtlara geçen künefe için tarihi kaynaklarda, genellikle Lübnan ve Filistin bölgeleri öne çıkar.  Bu coğrafyada künefe; peynir ve hamurla yapılan bir tatlı olarak ünlenmiştir. Günümüzde tüketilen kadayıflı hali ise Türk tarifi olarak ifade edilir. Yani asıl künefenin kökeni hamurlu, peynirli bir tatlıdan oluşmakta iken; tel kadayıf Türkiye’de ünlü bir malzemedir.  Osmanlı Tarihi içerisinde ise künefeye dair pek çok iz bulunurken; 18. Yüzyılda yer alan Nebizade Nurullah Mehmet Efendi’nin hazırladığı Ağdiye Risalesi künefe tarihine ayrı bir ışık tutar. Kitabın içerisindeki ‘’hulviyyat’’ yani tatlılar bölümünde ‘’ kuteyfe’’ adıyla künefe tatlısı yer almakta ve kadayıfın pişirilmesine dair püf noktalarına da yer verilmektedir. O dönemdeki künefe tatlısının ise daha büyük ve geniş bir tabak üzerinde pilav gibi servis edildiği bilinmektedir. Künefenin günümüzdeki şeklini almasında ise Hatay şehrinin etkili olduğu düşünülmektedir.